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옛 그림 속 한식
옛 그림 속 한식
한식연구 결과물
연변 조선족 전통음식 한식 스토리텔링 역사성 있는 한식당 북한의 전통음식 전통혼례상차림
한식 이야기
한식 원형복원 대중서
북한의 전통음식 북한의 전통음식 북한의 전통음식 북한의 전통음식
연구배경
분단의 세월이 길어지면서 남과 북의 문화적 장벽은 더욱 높아지고 있고 5000년의 세월을 함께 살아온 하나의 민족이라는 것이 무색할 정도로 남과 북의 문화적 이질감은 날로 심각해지고 있다. 특히 세계화에 맞춘 대한민국의 발빠른 다문화수용정책과 개방정책은 폐쇄적인 북한의 모기장 전략과 충돌하면서 남과 북의 문화적인 간극이 넓어지고 있다.

이러한 결과들은 남한에 북한이탈주민들이 대거 입국하면서 더욱더 심각한 문제를 야기하고 있는데서 찾아볼 수 있다...
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연구목적
북한지역 전통음식의 원형을 조사·발굴하고 역사 문화적 배경 등을 체계화하며 조리법을 표준화 하여 한식세계화의 기반을 구축하고 관련 분야 연구 교육 및 산업화 활용 기초자료로 제공하고자 한다.

지금까지 알려지지 않은 북한지역의 전통음식조사 및 발굴을 통하여 북한지역의 다양한 전통음식과 음식문화, 스토리텔링 개발을 통해...
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연구방법
한국의 전통음식은 우리 민족의 생활 연건에 가장 알맞게 창안하여 우리 전통문화와 함께 발전되어온 한국인의 음식을 말하는 것으로, 왕실, 반가의 화려했던 요리, 일반서민의 소박한 요리, 향토요리를 통틀어 일컫는 말이다.(윤서석, 한국 식생활문화의 개요. 국민영양. 1988)한국음식은 한식이라고도 하며, 사전적으로는 우리나라 고유의 음식이나 식사로...
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북한지역 전통음식 북한 지도
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