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한식연구 결과물 > 북한의 전통음식 > 개요
연구 배경
분단의 세월이 길어지면서 남과 북의 문화적 장벽은 더욱 높아지고 있고 5000년의 세월을 함께 살아온 하나의 민족이라는 것이 무색할 정도로 남과 북의 문화적 이질 감은 날로 심각해지고 있다. 특히 세계화에 맞춘 대한민국의 발빠른 다문화수용정책과 개방정책은 폐쇄적인 북한의 모기장 전략과 충돌하면서 남과 북의 문화적인 간극이 넓어 지고 있다

이러한 결과들은 남한에 북한이탈주민들이 대거 입국하면서 더욱더 심각한 문제를 야기 하고 있는데서 찾아볼 수 있다. 통일부의 통계에 따르면 2002년 이후 북한 이탈주민은 급격히 증가하고 있으며, 2007년 북한 이탈주민 총 입국자 수가 1만명을 넘어선 이후, 2010년까지 2만 416명의 북한 이탈주민이 국내에 입국하였으며 2012년 5월까지 북한이 탈주민 누계인원은 총 23,705명에 이를 것으로 추정된다. 남한에 입국한 북한이탈주민들 이 남한에 정착하는데서 가장 큰 어려움으로 꼽는 것은 문화적 차이이다.

음식은 그 시대의 정치, 경제, 사회, 생활방식, 자연환경 등이 반영된 문화의 하나이나 지 난 60년 이상 지속되고 있는 분단의 상황과 극단적으로 폐쇄적인 북한의 사회상을 고려 해볼 때 북한의 전통음식문화가 지켜지고 계승되기는커녕 심각한 경제난과 식량난으로 인해 사라져 가게 되는 안타까운 현실을 초래하고 있다.

사라져가는 북한의 전통음식에 대해 북한의 조리서와 음식관련 서적 등을 통한 문헌조사 와 실향민들과 북한이탈주민들의 인터뷰를 통한 자료수집이 시급하다고 판단된다. 이와 함께 북한지역 전통음식의 원형을 조사·발굴하고 조리법 및 음식의 역사적, 문화적 배경 을 조사할 필요가 있다고 사료된다.

이와함께고문헌고찰, 전문가자문등을통해더욱더자세하게북한전통음식의역사성 및 지역성을 검증하고 음식의 유형별 분류기준을 설정하여 지역별 전통음식을 유형별로 분류 및 자료화하고 이러한 자료들을 국민들에게 널리 알려주어 통일을 위한 할 필요가 있다고 판단된다.
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