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한식연구 결과물 > 전통혼례상차림 > 숙종의 동뢰연 미수
숙종의 동뢰연 미수

『가례도감의궤』(1681)와 『국조오례의』(1474) 「동뢰의」에는 전하가 동쪽에, 왕비는 서쪽에 자리하고 앉고 나서 한결같이 상식이 찬을 들고 들어와 전하와 왕비의 좌석 앞에 놓여진 비어있는 찬안(饌案) 위에 찬을 진설하는데, 그 진설하는 찬은 구체적으로 무엇이 될까를 살펴보자. 찬안이란 네모난 형태의 찬을 올려놓는 상이다.

불행하게도 어느 시대의 『가례도감의궤』를 보아도 이에 대하여 구체적으로 기술한 책은 하나도 없다. 찬안상의 오른편과 왼편에 과반(果盤)과 중원반(中圓盤)을 배설하도록 되어 있다. 동뢰연에서 신랑과 신부를 위한 미수의 범주에는 과반·중원반·초미·이미·삼미 외에 사방반(四方盤)이 더 있다.

과반과 중원반 그리고 초미·이미·삼미를 차린 상의 형태는 모두 둥그런 원반이다.

그렇다면 비어있는 네모난 형태의 찬안 위에 차려지는 음식은 역시 유일한 사각반인 사방반찬품의 광어절(廣魚折)·문어절(文魚折)·쾌포절(快脯折)·전복절(全鰒折)·대구어절(大口魚折)·압자소(鴨子燒)가 된다.

아름답게 칼로 오려 높게 많이 고여 담은 네모진 반인 사방반의 음식이 신랑과 신부 앞에 놓여진 찬안에 각각 배설된 상태에서 동뢰연 의례가 진행되는 것이다. 이 찬안에 차려진 음식은 제 1잔에서 신랑과 신부가 제주(祭酒)할 때 신께서 드시도록 배려한 신을 위한 술안주 미수가 되는 셈이다. 그러니까 사방반·중원반·과반은 신을 위해 배려한 일종의 작은 간반(看盤)이다.

술 제 1잔, 술 제 2잔, 술 제 3잔을 마시고 나서 올려진다는 『국조오례의』 와 『가례도감의궤』에 나오는 술안주 탕(湯)은 물론 탕을 중심으로 해서 차린 초미·이미·삼미로 구성된 미수(味數)이다.

『가례도감의궤』에는 사방반·중원반·과반·초미·이미·삼미를 미수(味數)의 범주에 넣고 있다. 미수란 술안주이다. 술 3잔으로 끝나는 의례에서 상차림 배선은 다음과 같이 진행되었을 것이다.

사방반(광어절·전복절·문어절·대구어절·쾌포절·압자소)의 찬품이 찬안에 차려지고 나서
과반 (문어절·건치절·전복절·쾌포절·약과·생이·생율·백자·건정과)
중원반(전복절·건치절·인복절·자유아)의 찬품 배설.
이들은 신이 잡수시는 술안주 곧 신을 위한 미수이다.

숙종가례시 동뢰연에서의 미수
숙종가례시 동뢰연에서의 미수

다음 술이 올려질 때 마다. 점진적으로 초미·이미·삼미가 술안주로 배선되는데 이들은 신랑과 신부가 먹는 술안주 곧 인간을 위한 미수이다.

술 제 1잔
초미 : 추복탕·전복자기·생합자기·생복소·생치적·산삼병·추청·채·약과·생이·백자·수정과

술 제 2잔
이미 : 압자탕·세면·생치자기·전유아·침채·금린어소·송고병·추청·행인과·건시·생율·수정과·채

술 제 3잔
삼미 : 당저염수·장육자기·어만두·생치전채소·부어소·자박병·추청·채·은정과·대조·황율·수정과

사방반과 삼미의 찬은 다음과 같다.

四方盤 二器數, 朱紅大四方盤
사방반 2기수, 붉은색의 대자 크기의 사방반
廣魚折 一器式 광어절 1기 씩 2기
全鰒折 一器式 전복절 1기 씩 2기
文魚折 一器式 문어절 1기 씩 2기
大口魚折 一器式 대구어절 1기 씩 2기
快脯折 一器式 쾌포절 1기 씩 2기
鴨子燒 一器式 압자소 1기 씩 2기
中圓盤 二器數, 朱紅中圓盤
중원반 2기수, 붉은색의 중자 크기의 원반
全鰒折 一器式 전복절 1기 씩 2기
乾雉折 一器式 건치절 1기 씩 2기
引鰒折 一器式 인복절 1기 씩 2기
煮油児 一器式 자유아 1기 씩 2기
果盤 六器數, 朱紅小圓盤
과반 6기수, 붉은색의 소자 크기의 원반
文魚折 一器式 문어절 1기 씩 2기
乾雉折 一器式 건치절 1기 씩 2기
全鰒折 一器式 전복절 1기 씩 2기
快脯折 一器式 쾌포절 1기 씩 2기
藥果 一器式 약과 1기 씩 2기
生梨 一器式 생이 1기 씩 2기
生栗 一器式 생율 1기 씩 2기
栢子 一器式 백자 1기 씩 2기
乾正果 一器式 건정과 1기 씩 2기
初味 二床數, 朱紅雲足行果盤
초미 2상수, 음식 나르는 붉은색의 다리에 구름을 조각한 과반
搥鰒湯 一器式 추복탕 1기 씩 2기
全鰒煮器 一器式 전복자기 1기 씩 2기
生蛤煮器 一器式 생합자기 1기 씩 2기
生鰒燒 一器式 생복소 1기 씩 2기
生雉炙 一器式 생치적 1기 씩 2기
山蔘餠 一器式 산삼병 1기 씩 2기
追淸 一器式 추청 1기 씩 2기
菜 一器式 채 1기 씩 2기
藥果 一器式 약과 1기 씩 2기
生梨 一器式 생이 1기 씩 2기
栢子 一器式 백자 1기 씩 2기
水正果 一器式 수정과 1기 씩 2기
二味 二床數, 朱紅雲足行果盤
이미 2상수, 음식 나르는 붉은색의 다리에 구름을 조각한 과반
細麵 一器式 세면 1기 씩 2기
沈菜 一器式 침채 1기 씩 2기
生雉煮只 一器式 생치자기 1기 씩 2기
煎油児 一器式 전유아 1기 씩 2기
鴨子湯 一器式 압자탕 1기 씩 2기
錦鱗魚燒 一器式 금린어소 1기 씩 2기
松古餠 一器式 송고병 1기 씩 2기
追淸 一器式 추청 1기 씩 2기
杏仁果 一器式 행인과 1기 씩 2기
乾柿 一器式 건시 1기 씩 2기
生栗 一器式 생율 1기 씩 2기
水正果 一器式 수정과 1기 씩 2기
菜 一器式 채 1기 씩 2기
三味 二床數, 朱紅雲足行果盤
삼미 2상수, 음식 나르는 붉은색의 다리에 구름을 조각한 과반
獐肉煮器 一器式 장육자기 1기 씩 2기
魚饅頭 一器式 어만두 1기 씩 2기
唐猪塩水 一器式 당저염수 1기 씩 2기
生雉全體燒 一器式 생치전체소 1기 씩 2기
鮒魚燒 一器式 부어소 1기 씩 2기
自朴餠 一器式 자박병 1기 씩 2기
追淸 一器式 추청 1기 씩 2기
菜 一器式 채 1기 씩 2기
銀正果 一器式 은정과 1기 씩 2기
大棗 一器式 대조 1기 씩 2기
黃栗 一器式 황율 1기 씩 2기
水正果 一器式 수정과 1기 씩 2기
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