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한식연구 결과물 > 전통혼례상차림 > 고종의 동뢰연 미수
고종의 동뢰연 미수

동뢰연에 올라가는 음식은 숙종임금과 인현왕후의 동뢰연과 다를 바가 없이 고종임금으로 이어졌다. 다만 찬품의 숫자만 조금 줄어들었는데 이는 영조가 제정한 『어제국혼정례』 때문이다. 영조(英祖, 재위 1724~1776)는 재위 25년(1749) 2월에 『탁지정례(度支定例)』를 호조판서 박문수(朴文秀, 1691~1756)로 하여금 제정하도록 하였다. 당시 풍속이 사치에 흐르고 국비의 낭비 또한 심하여 국가 재정이 점차 팽창함으로 각 궁방과 각 관아의 경비를 절감하기 위한 국가 경비 지출에 관한 예규를 마련하기 위함이었다. 이 취지에 따라 그 해 12월 국혼(國婚)에 관한 정례(定例)를 제정하였고 이것이 『어제국혼정례(御製國婚定例)』이다.

영조는 앞으로의 모든 궁정혼례는 『어제국혼정례』대로 하도록 명하였다. 따라서 고종임금과 명성황후의 가례도 예외가 될 수 없어 숙종임금과 인현왕후 가례 때 보다는 물자 절약이 있었다.

고종의 동뢰연 미수
고종의 동뢰연 미수

同牢宴四方盤二床, 每床五器, 朱紅大四方盤
동뢰연사방반 2상, 매상 5기, 붉은색 칠을 한 대자 크기의 사방반
全鰒折一器式二器, 每器一貼八串 전복절 1기 씩 2기, 매기 1접 8꽂이
廣魚折一器式二器, 每器十尾 광어절 1기 씩 2기, 매기 10마리
大口魚折一器式二器, 每器六尾 대구어절 1기 씩 2기, 매기 6마리
文魚折一器式二器, 每器三尾 문어절 1기 씩 2기, 매기 3마리
快脯折一器式二器, 每器八斤 쾌포절 1기 씩 2기, 매기 8근
中圓盤 二床, 每床 四器, 朱紅中圓盤
중원반 2상, 매기 4기, 붉은색 칠을 한 중자 크기의 원반
全鰒折一器式二器, 每器五串 전복절 1기 씩 2기, 매기 5꽂이
引鰒折一器式二器, 每器十注之 인복절 1기 씩 2기, 매기 10주지
乾雉折一器式二器, 每器五首 건치절 1기 씩 2기, 매기 5마리
煎油魚一器式二器, 每器大生鮮二尾眞油一升菉豆末三合 전유어 1기 씩 2기, 매기 대생선 2마리·참기름 1되·녹두가루 3홉
果盤二床每床十器, 朱紅果盤
과반 2상, 매상 10기, 붉은색 칠을 한 과반
文魚折一器式二器, 每器半尾 문어절 1기 씩 2기, 매기 ½마리
全鰒折一器式二器, 每器三串 전복절 1기 씩 2기, 매기 3꽂이
乾雉折一器式二器, 每器三首 건치절 1기 씩 2기, 매기 3마리
藥果一器式二器, 每器眞末四升·淸蜜汁淸幷二升·眞油合油幷二升 약과 1기 씩 2기, 매기 밀가루 4되·꿀과 즙청 합하여 2되·참기름과 합유 합하여 2되
生梨一器式二器, 每器十箇 생이 1기 씩 2기, 매기 10개
實生栗一器式二器, 每器五合 실생율 1기 씩 2기, 매기 5홉
實栢子一器式二器, 每器五合 실백자 1기 씩 2기, 매기 5홉
生薑正果一器式二器, 每器五合淸蜜九合 생강정과 1기 씩 2기, 매기 5홉·꿀 9홉
冬瓜正果一器式二器, 每器半半箇淸蜜九合 동아정과 1기 씩 2기, 매기 ¼개·꿀 9홉
天門冬正果一器式二器, 每器五合淸蜜九合 천문동정과 1기 씩 2기, 매기 5홉·꿀 9홉
初味二床每床八器, 平盤
초미 2상, 매상 8기, 평반
搥鰒湯一器式二器, 每器搥鰒十貼鷄児一首實栢子三勺實荏子五合塩三勺 추복탕 1기 씩 2기, 매기 추복 10접·계아 1마리·실백자 3작·실임자 5홉·소금 3작
全鰒煮器一器式二器, 每器全鰒三串鷄卵三箇艮醬二合胡椒末三勺眞油五勺實栢子三勺生薑二錢 전복자기 1기 씩 2기, 매기 전복 3꽂이·계란 3개·간장 2홉·후추가루 3작·참기름 5작·잣 3작·생강 2전
生雉炙一器式二器, 每器生雉二首艮醬一合眞油一合胡椒末一勺 생치적 1기 씩 2기, 매기 꿩 2마리·간장 1홉·참기름 1홉·후추가루 1작
山蔘餠一器式二器, 每器粘米五升五合山蔘二斤淸蜜一升眞油二升 산삼병 1기 씩 2기, 매기 찹쌀 5되 5홉·산삼 2근·꿀 1되·참기름 2되
追淸一器式二器, 每器白淸五合 추청 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉
藥果一器式二器, 每器眞末四升淸蜜汁淸幷二升眞油合油幷二升 약과 1기 씩 2기, 매기 밀가루 4되·꿀과 즙청 합하여 2되·참기름과 합유 합하여 2되
實栢子一器式二器, 每器五合 잣 1기 씩 2기, 매기 5홉
水正果一器式二器, 每器白淸五合實栢子五勺 수정과 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉·잣 5작
二味二床每床八器, 平盤
이미 2상 매상 8기, 평반
細麵一器式二器, 每器菉豆末二升艮醬五合蔈古一兩 세면, 1기 씩 2기, 매기 녹두가루 2되·간장 5홉·표고 1냥
生雉煮器一器式二器, 每器生雉三首艮醬二合眞油五勺胡椒末三勺鷄卵五箇生薑二錢 생치자기 1기 씩 2기, 매기 꿩 3마리·간장 2홉·참기름 5작·후추가루 3작·계란 5개·생 강 2전
煎油魚一器式二器, 每器大生鮮二尾菉豆末三合眞油一升 전유어 1기 씩 2기, 매기 대생선 2마리·녹두가루 3홉·참기름 1되
松古餠一器式二器, 每器粘米五升五合淸蜜九合眞油一升五合松古二斤 송고병 1기 씩 2기, 매기 찹쌀 5되 5홉·꿀 9홉·참기름 1되 5홉·송고 2근
追淸一器式二器, 每器白淸五合 추청 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉
杏仁果一器式二器, 每器眞末四升淸蜜一升五合眞油一升五合白糖四兩 행인과 1기 씩 2기, 매기 밀가루 4되·꿀 1되 5홉·참기름 1되 5홉·백당 4냥
實生果一器式二器, 每器五升 실생율 1기 씩 2기, 매기 5되
水正果一器式二器, 每器白淸五合實栢子五勺 수정과 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉·실백자 5작
三味二床每床八器, 平盤
삼미 2상 매상 8기, 평반
獐肉煮器一器式二器, 每器獐後脚一脚艮醬二合眞油五勺胡椒末三勺鷄卵三箇蔈古一兩 장육자기 1기 씩 2기, 매기 장후각 1각·간장 2홉·참기름 5작·후추가루 3작·계란 3개·표고버섯 1냥
魚饅頭一器式二器, 每器大生鮮三尾菉豆末六合蔈古四兩生薑五錢實栢子四合 어만두 1기 씩 2기, 매기 대생선 3마리·녹두가루 6홉·표고버섯 4냥·생강 5전·잣 4홉
生雉全體燒一器式二器, 生雉二首艮醬一合眞油一合胡椒末一勺 생치전체소 1기 씩 2기, 매기 꿩 2마리·간장 1홉·참기름 1홉·후추가루 1작
自朴餠一器式二器, 每器粘米五升五合白豆含二升淸蜜一升眞油四升 자박병 1기 씩 2기, 매기 찹쌀 5되 5홉·백두함 2되·꿀 1되·참기름 4되
追淸一器式二器, 每器白淸五合 추청 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉
煎銀丁果一器式二器, 每器眞末四升淸蜜汁淸幷二升眞油合油幷二升 전은정과 1기 씩 2기, 매기 밀가루 4되·꿀과 즙청을 합하여 2되·참기름과 합유 합하여 2되
大棗一器式二器, 每器一升 대추 1기 씩 2기, 매기 1되
水正果一器式二器, 每器白淸五合實栢子五勺 수정과 1기 씩 2기, 매기 흰꿀 5홉·잣 5작

이상 고종임금과 명성황후께 동뢰연에서 올려진 음식을 살펴보았다. 숙종임금과 인현왕후 때의 것 보다는 훨씬 축소된 양상이다. 사방반은 6기에서 5기로, 과반은 9기에서 10기로, 중원반은 4기에서 4기로, 초미는 12기에서 8기로, 이미는 13기에서 8기로, 삼미는 12기에서 8기로 되었다.

과반이 9기에서 10기로 된 것은 언뜻 보면 그릇수가 늘어난 듯 보이지만 숙종임금 가례에서는 과반이 6상인 반면에 고종임금 가례에서는 2상으로 줄어들었다. 전자에서는 신랑과 신부를 위해서 과반 3상을 준비하였고 후자는 각각 1상을 준비한 것이다.

유감스럽게도 숙종임금 가례에서는 미수 찬품 각각에 대한 재료와 분량이 기록되어 있지 않다. 따라서 정확한 비교는 불가능하지만, 음식의 고임높이는 숙종 때나 고종 때나 모두 1자[尺]가 되게끔 차렸을 것이다. 왜냐하면 왕세자의 등급을 왕의 등급으로 격상시켜 차렸던, 다음에 기술할 황태자 가례에서 1자로 고였기 때문이다.

중원반에서는 양자 모두 같은데 다만 자유아(煮油児)가 전유어(煎油魚)로 명칭 변화가 생겼으며, 문어절·대구어절·전복절·쾌포절·광어절·압자소로 구성된 사방반은 고종임금 가례에서 압자소가 누락되었다.

건치절·전복절·문어절·쾌포절·생이·생율·백자·건정과·약과로 구성된 과반은 고종임금 가례에서 쾌포절이 누락되고 건정과를 천문동정과·동아정과·생강정과로 세 그릇을 만들어 벌려 놓았다. 숙종임금 가례에서의 건정과 1기는 천문동정과·생강정과·동아정과를 합하여 1기로 하였을 것이다.

숙종임금 가례에서 추복탕·전복자기·생합자기·생복소·생치적·약과·산삼병·추청·채·생이·백자·수정과 합하여 12기로 구성된 초미는 고종임금 가례에서 생합자기·생복소·채·생이가 제외되어 8기를 차렸다.

압자탕·세면·침채·생치자기·전유아·금린어소·채·건시·송고병·추청·행인과·생율·수정과 합하여 13기로 구성된 숙종임금 가례에서의 이미는 고종임금 가례에서 압자탕·금린어소·침채·채·건시가 제외되어 8기를 차렸다.

당저염수·어만두·대조(대추)·황율·수정과·채·자박병·추청·은정과·부어소·생치전체소·장육자기 합하여 12기로 구성된 숙종임금 가례에서의 삼미는 고종임금 가례에서 당저염수·황율·채·부어소가 제외되어 8기를 차렸다.

비록 영조 때에 제정된 『어제국혼정례』의 영향으로 고종임금 가례에서 찬품 종류의 축소가 나타나지만 숙종임금과 고종임금 가례의 시대 차가 약 200년 임에도 불구하고 일관된 찬품 구성을 보여주는 것은 왕실혼례가 정통성과 역사성이 있음을 보여준다. 이러한 정통성과 역사성은 왕세자 가례에서도 적용된다. 왕 가례와 왕세자 가례에서의 이러한 일관성은 조선왕조에서 간행된 모든 『가례도감의궤』에서 보여주는 양상이다.

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