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연구개요 지역별 식당
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한식 이야기 > 역사성 있는 한식당 > 지역별 > 경남
하연옥


상호 하연옥
지역분류 경남
개업연도 1945년
전화번호 055-741-0525
주소 경상남도 진주시 이현동 1191
창업주 황덕이
현경영주/창업주와의 관계 하연옥/딸
소유형태 자가
영업시간/휴무일 10:00-21:30/명절연휴
규모/주차시설 140석(396.7㎡, 120평)/50대
주고객층 남녀노소
대표메뉴
업소특징 진주냉면의 전통을 다시 살려낸 주인공 부산식육식당에서 부산냉면으로, 다시 진주냉면으로 상호를 바꾸면서 진주냉면을 널리 알림 당초 진주냉면은 전복, 해삼등이 고명으로 얹어진 고급음식이었음. 때문에 권번가(기생집) 야참으로 인기가 높았음 옛방식 그대로 해물을 사용해 육수를 우려내고 쇠고기육전, 실고추, 석이버섯등 10여 가지 고명을 얹어 화려한 것이 특징
인터뷰 진주냉면을 사람들에게 조금 더 친숙하게 알리고자 최근상호를 하연옥으로 바꿈 젊은이들이 진주냉면을 가깝게 여길 수 있도록 육수의 맛을 변형함 2대 하연옥 대표의 둘째딸이 대물림 하겠다고 요리공부중 음식은 문화와 함께 해야 한다는 생각에 본관 3층을 전시장으로 꾸며 사람들에게 역사와 전통, 문화를 음식과 함께 알리고자 함
특이사항 그 지역만의 향토음식, 그곳에서만 맛볼 수 있는 전통음식을 보존하고 유지하며 활성화하려는 다양한 노력과 지원이 필요함
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