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한식 이야기 > 역사성 있는 한식당 > 지역별 > 전남
삼대광양불고기


상호 삼대광양불고기
지역분류 전남
개업연도 1930년
전화번호 061-762-9250
주소 전라남도 광양시 광양읍 칠성리 959-11
창업주 이소은
현경영주/창업주와의 관계 이형중/손자
소유형태 자가
영업시간/휴무일 11:30-20:50/공휴일, 설날, 추석 당일
규모/주차시설 250석(991.7㎡, 300평)/무한대
주고객층 가족, 외국관광객
대표메뉴
업소특징 광양불고기의 모습을 정형화하고 대중화한 인물이 삼대광양불고기의 2대 대표 이영조 씨임. 광양불고기의 가장 큰 특징은 놋쇠화로에 구리석쇠를 올려 고기를 굽는 방식이라는 점. 이 형태로 먹기 시작한 것이1968년부터이고 음식이 좀더 고급화되면서 참숯의 향을 더했다. 300평의 큰 규모와 서비스로 지역 내 향토음식점으로 명성을 떨치고 있음.
인터뷰 광양불고기의 원조라는 자부심을 지켜나가기 위해 의무감을 갖고 더욱 열심히 매장을 운영하고 있다. 1대 이소은 여사가 식당의 기초를 다졌다면, 2대에서 광양불고기라는 향토음식의 대중화를 이뤄냈으며, 3대에서 그 역사와 전통을 이어가고 보다 현대화시키려는 체계적인 노력을 하고 있다.
특이사항 지방에서 매장을 운영하면서 가장 힘든 것은 인력난. 외국인 노동자나, 신용불량자 등 사회의 제도권에서 사각지대에 있는 사람들을 인력으로 쓸때 사회적인 방패막이 있어야 할 것으로 봄. 매장과 개인이 모두 윈윈할 수 있는 정부차원의 법적인 제도화가 필요함.
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