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고래고기원조할매집


상호 고래고기원조할매집
지역분류 울산
개업연도 1951년
전화번호 052-261-7313
주소 울산광역시 남구 장생포동 335-2
창업주 최말선
현경영주/창업주와의 관계 윤경태/아들
소유형태 자가
영업시간/휴무일 09:00-22:30/명절 당일
규모/주차시설 100석(198.3㎡, 60평)/10대
주고객층 중장년층, 외국관광객
대표메뉴
업소특징 울산지역에서 고래고기의 원조집으로 통하는 곳 1대 창업주인 최말선 할머니는 단순히 삶아내는 수육으로 시작해 점차 고래고기에 양념을 해 내놓기 시작했고 다양한 조리법을 개발해냈다. 1986년 포경업이 금지되고서부터 울산지역 고래고기 전문점은 쇠퇴의 길을 걷기 시작했으나 오랜 노하우로 유일하게 60년 이상 운영되고 있음. 1톤 정도 크기의 밍크고래를 취급하고 있음
인터뷰 할머니와 어머니가 운영하던 시절과 세대가 변하면서 고래고기원조할매집에서도 고래고기의 대중화를 위해 고래의 영양소를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 메뉴를 개발해 선보이고 있다. 아이들이 좋아하도록 유부초밥 형태로 판매한다던가, 콜라겐 함유량이 높은 고래고기 곰탕을 선보이는 등 많은 사람들이 쉽게 다가설 수 있도록 건강한 음식을 제공하기 위해 노력하고 있다.
특이사항 포경이 금지된 식재료로 음식점을 하는 만큼 여러 가지 어려움이 많음. 정부에서는 향토음식으로서 고래고기의 가격안정이나 유통안정에 대한 관심과 노력을 보여줬으면 함. 유통은 어렵지만 객단가가 비싸다는 이유로 고래고기 전문점이 우후죽순으로 생기고 있는데,질낮은 돌고래 등을 고래고기로 판매해 품질의 하향평준화가 아쉽다.
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