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한식 이야기 > 역사성 있는 한식당 > 지역별 > 울산
함양집


상호 함양집
지역분류 울산
개업연도 1924년
전화번호 052-275-6947
주소 울산광역시 남구 신정3동 579-4
창업주 강분남
현경영주/창업주와의 관계 윤희, 윤정아/증손녀
소유형태 자가
영업시간/휴무일 11:00-22:00/명절 당일
규모/주차시설 50석(165.3㎡, 50평)/-
주고객층 남녀노소
대표메뉴
업소특징 1대 강분남 할머니는 고향인 함양을 떠나 울산에서 요정집을 운영하던 것이 함양집의 시초 메뉴 중의 하나였던 비빔밥이 입소문을 타며 80년의 역사를 잇고있음 함양집의 비빔밥은 지역특색에 맞춰 육해공이 다 있는 것이 특징으로 전복이 위에 올라가 별미 각자 다른 현업에 종사하던 후손들도 가업을 잇기위해 일을 그만두는 등 식당에 대한 애착이 큼
인터뷰 비빔밥 하나에도 건강과 맛을 생각하는 장인정신을 담고있음 비빔밥에 들어가는 모든 나물은 볶는 것이 아니라 삶아 내 건강하게 만들었으며, 식감과 담음새를 고려해 콩나물 역시 머리를 모두 손질해 삶아냄 점심시간 때는 한꺼번에 몰리는 사람들로 매장이 붐비지만 절대 비빔밥을 미리 담아놓지 않는 것도 1대에서 4대 까지 전해져 내려오는 고집스러운 전통 고객에게 나가는 비빔밥은 대표의 손을 거쳐야만 고객에게 전달된다. 나물의 배합하나가 비빔밥의 맛을 좌우할 수 있기 때문이다.
특이사항 '함양'이라는 지명이 업소명이라 여러 가지 제한이 있다. 상호자체가 식당의 상징인데 너무 탁상행정이 아닌가 싶다. 상호가 함양이라고 하지만 울산에서 모든 역사가 시작됐기 때문이다. 현실적인 판단이 필요 하다고 본다.
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