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한식 이야기 > 역사성 있는 한식당 > 지역별 > 대구
강산면옥


상호 강산면옥
지역분류 대구
개업연도 1951년
전화번호 053-425-1199
주소 대구광역시 중구 교동 62-1 3층
창업주 원도일
현경영주/창업주와의 관계 김재한/인수
소유형태 임대
영업시간/휴무일 11:00-19:00/명절연휴
규모/주차시설 140석(330.6㎡, 100평)/-
주고객층 남녀노소
대표메뉴
업소특징 대구에서 처음 평양식냉면을 선보인 곳 북한에서 피란을 내려와 대구에 터를 잡은 송인두‧원도일 부부는 슬하의 4남매와의 생계를 위해 북한음식점을 창업 서민을 대상으로 한 것이 아닌, 웅장한 규모로 유명세를 탄 중산층을 위한 식당 아들과 손자로 이어지던 가업이 3대쯤에 이르러 무리한 사업확장으로 인해 파산위기 송씨 일가의 가업은 끊어졌지만, 2002년 그 정신을 온전히 이어받겠다는 새로운 경영진이 들어서면서 강산면옥 부활 경영진이 바뀌어도 과거의 맛을 살릴 수 있었던 것은 1965년 입사해 47년간 강산면옥의 주방을 책임져온 현광옥 상무이사의 손맛이 있었기 때문.
인터뷰 강산면옥은 단순한 냉면집이 아니라, 대구의 명물로서 의미 있는 식당이라는 것이 김재한 대표의 생각임. 가게 한편에 과거의 강산면옥을 추억할 수 있는 다양한 물품들을 전시. 그 당시 면을 뽑던 기계라든지, 맷돌이나 가마솥, 추억을 되살리는 공중전화 등이 눈길을 끔. 대구에서 가장 유명하고 오래된 냉면집의 명예를 이어갈 것
특이사항 무조건 대를 잇는 것이 역사가 있는 식당의 전부는 아니다. 그 명성을 이어갈 수 있다면 능력있는 경영주가 인수하는 것이 지역의 명물로 거듭나는 데 도움이 될 수 있을 것. 하지만 가족이 대를 잇는 것에 대한 인식이 대한민국에서는 확고해 다른 사람이 인수를 하면 그 맛과 더불어 가치까지 없어진다는 것이 고객들의 생각인 것 같아 아쉬움. 인식전환을 기대함.
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