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옛 그림 속 한식
옛 그림 속 한식
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한식 원형복원 대중서
역사성 있는 한식당
대한민국의 한식당 역사를 묻다
한식이 세계화되기 위해서는 국내에서 자국민들의 한식에 대한 이해와 관심을 높여야 한다. 특히 외국인들에게 한식이라 함은 한국인들이 평소에 즐겨먹는 자국의 음식이 가장 보편적이고 대중적인 한식으로 이해할 수 있다. 따라서 한식의 세계화를 위해서는 ‘한식당’에서 판매되고 있는 한국음식의 세계화가 가장 현실적인 방법일 수 있다.

이를 위해서는 한국인들이 즐겨먹는 먹거리에 대한 조사가 필요하며 이를 위해서는 먼저 한식의 원형에 대한 조사 연구가 이루어져야 한다. 또 한식이 산업적으로 발전해온 데 대한 조사가 선행되어야 한다. 50년 이상의 역사가 있는 식당과 3대를 이어온 음식점에 대한 조사 발굴은 한식의 세계화 뿐만 아니라 대중 한식의 문화유산 전수라는 측면에서도 상당한 의의가 있다.

현재 각 지자체별로 우수음식점에 대한 데이터베이스 구축 및 가이드북 제작 사업은 진행된 바 있으나, 역사와 전통을 지닌 한식당에 대한 조사 발굴 및 스토리북 제작 사업은 진행된 바 없다. 이에 한식의 우수성, 전통성을 널리 알리기 위해서는 역사성 있는 한식당에 대한 스토리텔링, 창업주에 대한 히스토리...
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