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연구의 목적 및 필요성 스토리텔링
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한식연구 결과물 > 한식 스토리텔링
연구의 목적 및 필요성
21세기는 세계화와 정보화에 따라 인적, 물적 자원의 교류가 자유로워지면서 국경의 의미가 점차 사라지고, 민족의 정체성 또한 약화되어 문화와 역사가 중요하게 대두되고 있다. 각 나라에서는 문화를 통한 민족의 정체성과 우수하고 독창적인 자국의 문화적 가치를 확인하고 미래의 새로운 전망을 제시하는 문화과학 교육에 집중하고 있다. 이러한 흐름 속에서 지구촌의 다양한 인종과 국가의 정체성을 규정하는 새로운 코드인 음식문화는 중요성이 더욱 커지고 있어, 대표적 국가 이미지 상품으로서의 한국음식문화 세계화의 필요성이 절실하다.

이에, 전통식문화 및 홍보콘텐츠 분야의 공동연구 수행의 필요에 따라 본 연구 과제를 수행하게 되었다. 최근 농림수산식품부나 문화관광부에서 2017년까지 한식을 세계 5대 음식으로 진입시키기 위한 ‘한식 세계화’를 중요한 정책으로 내 걸고 있지만 정책의 기본이 되는 한식韓食의 기본 콘텐츠에 대한 연구가 소홀한 측면이 있다. 따라서 한국 음식문화의 원리와 내재되어 있는 철학을 제대로 공부하고 스토리화하여 알리는 것이 무섯보다 필요한 시점이 되었다. 그동안 세계적으로 음식문화연구들은 전체문화의 맥락 속에서 총체론 적 관점으로 접근한 문화 인류학적 관점에서 주로 연구가 진행되어 왔다. 앞으로는 한식의 스토리 텔링이 무엇버다 중요하면 또한 전통음식 자체에 대한 영양학적 분석이나 기능성에 대한 기술적인 측면을 활용한 스토리텔링이 필요하게 되었다.

한국인의 전통 음식문화 속에 숨어 있는 스토리텔링을 여러 측면에서 총체적으로 밝혀내고 분석한 연구들은 많지 않았으므로 문화 인류학적 측면에서의 드라마 분석 및 조리학자의 조리법 체계 분석 그리고 음식문화 전공자의 공동 작업을 통한 한국 음식의 스토리 텔링화 작업을 수행하고자 하였다.

한식 세계화를 위해서는 외국에 직접 적용 가능한 콘텐츠개발과 활용방안의 구축 하는 것이다. 한국음식의 스토리텔링 소재 발굴 및 이의 정리가 요구되어지며 또한 중장기적 단계별 문화콘텐츠 활용방안을 제시할 필요가 있으며, 문화콘텐츠는 만화․애니메이션․영화․게임․영상물․캐릭터․광고 등 다양한 매체를 통하여 세계적인 확산을 꾀하여야 할 것이며 중장기적 로드맵을 구축하여 단계적인 홍보사업을 펼쳐야 한다.

음식문화 콘텐츠는 국내 및 국외의 수요자에게 설득되어야 하며 특히 외국의 현지 연구진이나 사업팀에 의해 활용 보급이 필요할 것임. 자체적인 홍보자료가 사장될 확률이 높으므로 외국의 스토리텔링 사례를 분석하고 벤치마킹을 통하여 발전방안을 모색하여야 할 것이며 외국의 거점을 활용하여 콘텐츠의 보급 및 전파를 확대시키는 방안으로 모색할 필요가 있다.

따라서 본 연구는 한국인에게 가장 많은 영향력을 미친 시대의 식생활관련 고문헌과 문학, 회화 작품속의 음식문화 및 현대의 관련 매체 및 발표 논문 등을 분석하고 해석해 보는 연구를 수행하여 우리 음식 속에 숨어 있는 관련 역사, 유래, 일화 및 건강 기능성 등을 발굴해 내고자 하였으며, 또한 한국 음식의 전통 조리법 속에 숨어 있는 과학 기술 체계 및 다양한 문화콘텐츠 활용방안을 제시하고자 한다. 한국 식문화에 대한 연구진, 식문화 콘텐츠개발 업체, 스토리텔링 작가, 푸드코디네이션 연구진에 의한 공동연구를 통하여 한국음식문화 홍보 콘텐츠 발전 및 한국의 식문화 위상을 높이는데 본 연구개발의 목적이 있다.
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